Barra repleta de pintxos en un bar de San Sebastián. [Foto: Usoz]

Arraigada tradición

¿Es posible comer de pintxos de forma sana?

La nutricionista Arantxa Ezkurdia nos explica qué debemos tener en cuenta a la hora de salir de pintxos para hacer una comida equilibrada

Diariovasco.com |

Salir de pintxos es algo muy habitual en nuestra gastronomía pero, ¿podemos hacer una comida equilibrada con una alimentación a base de pintxos? La respuesta que ofrece la nutricionista Arantxa Ezkurdia es clara: sí, pero siempre que tomemos una serie de precauciones.

Si queremos cubrir todas nuestras necesidades de nutrientes, no podemos tomar todos los pintxos que queramos. De hecho, debemos intentar combinar proteínas, carbohidratos y grasas en su justa medida. Hay pintxos en los que la proteína es la base, caso de los de pescado, salmón, chaca, bonito, carne, jamón, etc. Por ello, hay que intentar elegir siempre un pintxo que sea de proteína. 

De pintxos... con precauciones

A la hora de salir de pintxos, debemos intentar combinar proteínas, carbohidratos y grasas en su justa medida

Donde tenemos que tener más control con los pintxos es en los hidratos (pan, vino, verdura, champiñones, espárragos...). Asimismo, la grasa (presente por ejemplo en la vinagreta de la brocheta o en el punto de mayonesa) también es importante cuidarla y limitarla. Los fritos (calamares, croquetas, etc.) también hay que evitarlos, ya que con ellos nos pasaremos en grasas, harina y en prácticamente todos los nutrientes.

Para Arantxa Ezkurdia, con cuatro pintxos en los que predominen las proteínas, su pan y vino, podemos realizar una cena muy saludable y sin ningún exceso para la salud.




sukaldaTU por Ainara López

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