Hay que tener cuidado con los métodos de adelgazamiento [Foto: Diariovasco.com]

Controlar los alimentos

Cómo adelgazar con salud

La nutricionista Ana Elbusto recomienda una serie de pautas para combatir la obesidad o sobrepeso

diariovasco.com | 23/02/2012 |

Existe un documento de consenso presentado recientemente en el último congreso de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad, y que hace referencia a las recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia. Dicho documento puede consultarse en la siguiente dirección: www.seedo.es.

Los dos objetivos que nos vamos a marcar con la dieta de adelgazamiento son conseguir que los pacientes bajen grasa y lograr que ese peso perdido se mantenga en el tiempo

La dieta de adelgazamiento tiene que ser hipocalórica y equilibrada. Es decir, por una parte hay que conseguir que el paciente consuma menos energía de la que gasta (si, por ejemplo, se comen 1.400 calorías y se gastan 1.300, se acumularán 100 calorías). Por otra parte, al paciente deben proporcionársele todos los nutrientes energéticos que necesita: la cantidad de proteínas, grasas e hidratos de carbono que debe tomar un adulto sano, pero ajustando el número de raciones y elementos energéticos.

En el documento de consenso se recogen tres recomendaciones para adelgazar con salud.

La primera consiste en controlar la cantidad de alimento. En este sentido, resulta interesante saber que existe una tabla de gramajes que establece cuál es el tamaño de ración para un adulto sano. Es importante ajustarnos a las recomendaciones en cuanto al tamaño de las raciones, especialmente en los alimentos proteicos de origen animal, como la carne y el pescado.

La segunda recomendación hace referencia a evitar los alimentos con elevada densidad energética. En la pirámide de alimentación saludable, este tipo de productos son de consumo ocasional.

La tercera y última recomendación del documento de consenso se refiere a que el ritmo adecuado de pérdida de peso debe ser entre medio kilo y un kilo a la semana. Esto es así porque se necesita un tiempo para reducir esa grasa que hemos ido acumulando. Algunos pacientes son capaces de bajar peso a este ritmo, pero otros tienen más dificultades, debido a su edad o a una limitación en su movilidad.

La pérdida de peso debe ser lenta

¿Cuál es la meta que deben marcarse estos pacientes? ¿Cuántos kilos deben bajar en total? En el documento de consenso se establece que debe conseguirse disminuir en torno a un 8% del peso respecto al inicial, en un plazo de entre seis y doce meses. Es decir, la pérdida de peso debe ser lenta.

En las dietas de adelgazamiento es muy importante saber otra cosa. Cuando se preparen platos únicos que lleven vegetales, alimentos proteicos y cereales, debe conseguirse que la mitad del plato sea vegetal. Por eso, una manera de saciarnos es poniendo una ración de verdura tanto al mediodía como a la noche, con la cantidad justa de alimento proteico y de cereal.

Hay que controlar la cantidad de aceite. Si un adulto sano necesita entre tres y seis cucharadas soperas, con una dieta de adelgazamiento no hay que olvidarse de ajustar también este producto.




sukaldaTU por Ainara López